120-125（第7页）

今天中午的菜除了冬菇酿肉，还有金汤肥牛和蒜蓉空心菜。

都是下饭又好吃的菜。

尤其适合夏天。

尤其是酸汤肥牛，酸酸辣辣的，很是开胃。

但是偏偏这道菜在外面很难吃到好吃的。

尤其是现在预制菜泛滥，这道菜都成了预制菜的重灾区了。

金汤是提前调制好的，这肥牛也是合成肉。

不好吃也不健康。

时春晓他们为了做这道菜，可是提前把牛肉给买回来冻了。

买的牛肉要有肥也有瘦，把肉给洗干净，用厨房纸吸去表面的水分，就有力把这瘦肉和肥肉给卷起来，卷成大概8厘米直径的圆柱。

然后用保鲜膜给包裹起来，这时候一定要注意用力，把肉之间的空气全部挤出来，这样才能够保证后面切出来的肥牛不是散的。

这一步需要的力气大，昨天春晓是和柳云合力一起做的。

左师傅就不一样了，时春晓再一次见证了左师傅的力气是多么大，一个人就这么杵着，把东西给做出来了。

昨晚冻了这么一晚上，今天才算是冻结实了，拿出来用机器切成的一片片，都还是卷曲起来的。

这样做出来的扽肥牛和合成肉的口感完全不同，吃起来完全就是肉的口感，纤维感十足。

而且，瘦肉的香气和油脂的奶香味二者同时在嘴里扩散开来，别提多舒服了。

柳云把一片片的都切出来，惊喜得嘴巴都快合不上了。

“春晓姐，原来肥牛是这样做出来的，我以前还真不知道呢！”

一片片的肉切下来，真得太有成就感了。

时春晓那边正在做金汤呢，看她像个孩子似的，果然是第一次坐很是新奇。

也走过来看了看。

这次做的很成功，确实是好。

等她把金汤做出来啊，放进去，一定美味。

第122章预告：牛肉干:冬菇酿肉+金汤肥牛+蒜蓉空心菜（2）

这金汤肥肉是做给小朋友吃的，一点点的辣味就行了，小朋友吃不了那么辣。

想要好吃，这汤底熬起来，要下的食材还不少。

黄灯笼辣椒酱，南瓜泥，野山椒，蒜末，姜片。

这些都是做金汤必须的材料，但是黄灯笼辣椒是真的辣，考虑到小朋友的接受能力，时春晓还是把黄灯笼辣椒给去了。

热锅冷油，先把蒜和姜片爆香，加入野山椒炒香，炒出香味再把南瓜泥加进去，倒入清水烧开，加盐、糖、白醋调味，然后再把渣滓给过滤出来。

这时候整个汤都是金灿灿的了，辣味不明显，倒是酸味更浓郁一些。