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有些东西，只能柳云自己悟了。

炒饭的工作量大，一次可以炒的有限，不然没法炒出来颗颗分明的米饭的。

柳云继续炒，春晓也开始忙活起这边的事情来。

今天除了卤鹅，各色卤味，黄金蛋炒饭，还有沙姜焗鸡，菠萝咕噜肉，丝瓜煎蛋汤和豆瓣酱炒番薯叶。

时春晓这边要做的事情也多。

事情多了，更显示出来一个团队的重要性。

沙姜焗鸡需要很多很多的沙姜，清洗，削皮，切碎，都需要时间。

但是左师傅永远可以在春晓还没开口的时候就开始准备。

在她需要用的时候，这配料就已经放在她手边了，立刻就能用。

时春晓也是这时候发现，她每天这么享受的上班，其实是因为有人帮她把杂活给做了。

做饭最累的不是烧菜烧菜的时候，而是洗菜备菜的过程，枯燥且重复。

左师傅在他们共事不久的时候，就和时春晓坦言，自己不如她，佩服她，以后都会听她的。

然后，左师傅心甘情愿在这个厨房里，把自己边缘化，做一片绿叶，供应养分，不争不抢，只是默默地发光发热。

鸡肉斩块，时春晓先用沙姜末，生抽、黄酒、白糖混合腌上，先把鸡肉里的汁水给锁住了。

腌制后把汁水给倒掉，下锅煎，加入一部分红葱头和沙姜末，小火慢煎，先把鸡肉中火煎至金黄，形成脆焦层。

红葱头可以去腥，沙姜的香味也铺面而来。

炒到这个程度，就把鸡肉转移到砂锅里焗就好了。

在砂锅里把红葱头和沙姜炒出香味，铺在底部，把刚刚炒香的鸡块倒进来，盖上盖子，淋上一圈啤酒，焗个五分钟就可以出锅了。

这鸡肉经过沙姜的三重腌制，香得人话都说不出来。

一开始锁住汁水，所以焗完的鸡外哪里嫩。

这可真是下饭神器了。

有这么下饭的菜，要是吃多了撑到了那可不行。

今天的肉菜多，也要吃点解腻的才好。

菠萝咕噜肉无疑很是适合夏天了。

酸酸甜甜的。

里脊肉用盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋黄抓过，先腌制个三十分钟。

时春晓早在做沙姜焗鸡前就把这腌制上了，做完了来做这菜刚刚好。

生粉+面粉1:1，冰水调至酸奶状，加1勺油，把已经腌制过的里脊肉放到这面糊里来，抖落抖落，一整块肉都挂上了面糊了，再放到油里煎。

中小火炸2分钟至微黄，先把肉定型，捞出来晾个五分钟再复炸0秒至金黄，捞出沥油，这样做出来的肉都是酥脆的，就是这么撒上胡椒面吃，也是小孩子们最喜欢的零食。

但是做菠萝咕噜肉，也是不一样的风味。

酸酸甜甜，很是时候夏天。